11 сентября 2023 БКС Экспресс
Все мы знаем про инфляцию, и каждый справляется с ростом цен по-разному: кто-то ищет способы сэкономить, кто-то стремится больше заработать. Свои уловки есть и у бизнеса: вместо открытого увеличения прайса производители товаров и услуг часто прибегают к скрытым механизмам. Если вы давно не встречали на полке магазина шоколадку весом в 100 г, то знайте, у этого явления есть устоявшееся название — шринкфляция.
Термин появился в английском языке из двух слов: к «инфляции» добавили глагол «сжиматься» (to shrink). В русскоязычном обществе он встречается редко — в отличие от самого явления.
В России на шринкфляцию — уменьшение количества, объема или веса товара в упаковке при сохранении цены — особое внимание обратили в 2019 г., когда удмуртская птицефабрика выпустила упаковку с девятью яйцами вместо привычного десятка. По словам производителей, это был маркетинговый эксперимент, птицефабрика и до этого производила нестандартные упаковки по 6 или 30 яиц. Но «девяток» вызвал у российских потребителей бурную реакцию и непроизвольно стал хрестоматийным примером.
Мировая практика
Конечно, шринкфляция — явление не новое и распространение получила еще в 70-х гг. в США во время скачка инфляции. Один из популярных кейсов — жевательная резинка, которой добавили воздуха. Когда цены на сахар выросли, производители не могли просто повысить цены — жвачка продавалась в автоматах, которые принимали монеты определенного номинала. Уменьшить физически тоже не получалось — устройство не всегда корректно срабатывало при изменении размера товара. Поэтому у плотного некогда шарика внутри появилась полость.
Массовой тенденцией в мире шринкфляция стала во время и после кризисов 2000-х, а повсеместный характер приобрела после пандемии коронавируса. В России, по данным Института развития предпринимательства и экономики (ИРПЭ), после кризиса 2008–2009 гг. производители начали активно сокращать объем упаковки на 7–20%. Проверка московских универсамов в июле 2023 г. показала, что шринкфляции подверглось 87% молочной продукции и 97% ассортимента круп.
Уменьшить можно все
Уменьшается объем и вес практически любого товара — молочка, крупы, напитки, алкоголь, хлопья, масло, шоколад, мясные и колбасные изделия, гигиенические товары. Особенно страдают сыпучие продукты и товары в непрозрачных упаковках — а это большая часть ассортимента любого магазина.
Иногда шринкфляция маскируется под редизайн упаковки — квадратная коробка приобретает скругленные углы, пластиковая бутылка — дополнительные изгибы или более выпуклое дно. Иногда — под обновленную маркетинговую или рецептурную «политику». Так, в 2019 г. посетители российского Бургер Кинга обратили внимание, что вторая котлета в двойных бургерах значительно «похудела». Представители фастфуда объяснили это новыми стандартами.
В августе 2023 г. в Америке на сеть ресторанов быстрого питания даже подали коллективный иск: в нем утверждается, что реальные бургеры оказываются на треть меньше, чем на рекламных материалах и фото в меню, а котлета в них — в два раза тоньше. Бургер Кинг в ответ заявил, что не обязан делать бургеры в точности как на картинке.
А PepsiCo, уменьшившая бутылку спортивного напитка Gatorade, аргументировала изменения заботой о клиенте — улучшенную упаковку легче держать в руке. Стоит ли уточнять, что цена напитка осталась прежней.
Насколько это законно
Формально нарушения законодательства в шринкфляции нет: производитель может фасовать товар любого веса и объема, но должен указать эти сведения на упаковке. Однако, ГОСТы на пищевые продукты в России могут скорректировать, пишут Известия. Для производителей могут установить единые требования к таре, а новые стандарты могут обязать использовать только целые значения — 1 кг или 1 л.
Никакой прибыли
Сами производители утверждают, что шринкфляция — это не про выгоду. Сталкиваясь с повышением цен на сырьевые товары, электроэнергию, конкурентными давлением и низкой потребительской активностью, приходится повышать цены. Но делать это в открытую они не рискуют, чтобы не отпугнуть покупателей. Однако, по словам экспертов, производители практически достигли предела возможного уменьшения упаковки, и значит, дальше придется повышать цены. Или находить новые способы замаскировать инфляцию.
Качество тоже можно уменьшить
Еще один термин, который идет рука об руку со шринкфляцией, это скимпфляция — от глагола «to skimp», экономить, скупиться, урезать. В этом случае производители начинают экономить на ингредиентах, снижая их качество, а иногда и количество. Так, в составе продуктов вместо сахара появляются различные подсластители на фруктозе, вместо полезных растительных жиров — пальмовое масло, вместо натуральных ингредиентов — ароматизаторы. Ухудшаются вкусовые характеристики, и покупатели с наслаждением вспоминают, каким вкусным пломбир был раньше.
В ноябре 2022 г. анонимный опрос 300 американских производителей продуктов питания и напитков показал, что две трети из них изменили рецептуру минимум шести товаров в своей линейке. 90% опрошенных назвали увеличение цен ингредиентов главной причиной изменений.
Ухудшается качество готовых блюд, непродовольственных товаров, одежды, косметики и даже услуг. За ту же цену потребители получают менее качественный сервис: в гостиницах исчезают бесплатные завтраки, сокращается регулярность уборок. В ресторанах увеличивается время ожидания, количество ошибок персонала.
Но есть и плюсы
Правда, иногда из таких «уловок» получаются по-настоящему революционные решения. По сути, именно благодаря скимпфляции у нас есть формат самообслуживания, который изменил сферу ритейла. Самостоятельно выбирая продукты и оплачивая их на кассе, мы делаем то, за что платят продавцам — это помогает ритейлерам снижать издержки.
Термин появился в английском языке из двух слов: к «инфляции» добавили глагол «сжиматься» (to shrink). В русскоязычном обществе он встречается редко — в отличие от самого явления.
В России на шринкфляцию — уменьшение количества, объема или веса товара в упаковке при сохранении цены — особое внимание обратили в 2019 г., когда удмуртская птицефабрика выпустила упаковку с девятью яйцами вместо привычного десятка. По словам производителей, это был маркетинговый эксперимент, птицефабрика и до этого производила нестандартные упаковки по 6 или 30 яиц. Но «девяток» вызвал у российских потребителей бурную реакцию и непроизвольно стал хрестоматийным примером.
Мировая практика
Конечно, шринкфляция — явление не новое и распространение получила еще в 70-х гг. в США во время скачка инфляции. Один из популярных кейсов — жевательная резинка, которой добавили воздуха. Когда цены на сахар выросли, производители не могли просто повысить цены — жвачка продавалась в автоматах, которые принимали монеты определенного номинала. Уменьшить физически тоже не получалось — устройство не всегда корректно срабатывало при изменении размера товара. Поэтому у плотного некогда шарика внутри появилась полость.
Массовой тенденцией в мире шринкфляция стала во время и после кризисов 2000-х, а повсеместный характер приобрела после пандемии коронавируса. В России, по данным Института развития предпринимательства и экономики (ИРПЭ), после кризиса 2008–2009 гг. производители начали активно сокращать объем упаковки на 7–20%. Проверка московских универсамов в июле 2023 г. показала, что шринкфляции подверглось 87% молочной продукции и 97% ассортимента круп.
Уменьшить можно все
Уменьшается объем и вес практически любого товара — молочка, крупы, напитки, алкоголь, хлопья, масло, шоколад, мясные и колбасные изделия, гигиенические товары. Особенно страдают сыпучие продукты и товары в непрозрачных упаковках — а это большая часть ассортимента любого магазина.
Иногда шринкфляция маскируется под редизайн упаковки — квадратная коробка приобретает скругленные углы, пластиковая бутылка — дополнительные изгибы или более выпуклое дно. Иногда — под обновленную маркетинговую или рецептурную «политику». Так, в 2019 г. посетители российского Бургер Кинга обратили внимание, что вторая котлета в двойных бургерах значительно «похудела». Представители фастфуда объяснили это новыми стандартами.
В августе 2023 г. в Америке на сеть ресторанов быстрого питания даже подали коллективный иск: в нем утверждается, что реальные бургеры оказываются на треть меньше, чем на рекламных материалах и фото в меню, а котлета в них — в два раза тоньше. Бургер Кинг в ответ заявил, что не обязан делать бургеры в точности как на картинке.
А PepsiCo, уменьшившая бутылку спортивного напитка Gatorade, аргументировала изменения заботой о клиенте — улучшенную упаковку легче держать в руке. Стоит ли уточнять, что цена напитка осталась прежней.
Насколько это законно
Формально нарушения законодательства в шринкфляции нет: производитель может фасовать товар любого веса и объема, но должен указать эти сведения на упаковке. Однако, ГОСТы на пищевые продукты в России могут скорректировать, пишут Известия. Для производителей могут установить единые требования к таре, а новые стандарты могут обязать использовать только целые значения — 1 кг или 1 л.
Никакой прибыли
Сами производители утверждают, что шринкфляция — это не про выгоду. Сталкиваясь с повышением цен на сырьевые товары, электроэнергию, конкурентными давлением и низкой потребительской активностью, приходится повышать цены. Но делать это в открытую они не рискуют, чтобы не отпугнуть покупателей. Однако, по словам экспертов, производители практически достигли предела возможного уменьшения упаковки, и значит, дальше придется повышать цены. Или находить новые способы замаскировать инфляцию.
Качество тоже можно уменьшить
Еще один термин, который идет рука об руку со шринкфляцией, это скимпфляция — от глагола «to skimp», экономить, скупиться, урезать. В этом случае производители начинают экономить на ингредиентах, снижая их качество, а иногда и количество. Так, в составе продуктов вместо сахара появляются различные подсластители на фруктозе, вместо полезных растительных жиров — пальмовое масло, вместо натуральных ингредиентов — ароматизаторы. Ухудшаются вкусовые характеристики, и покупатели с наслаждением вспоминают, каким вкусным пломбир был раньше.
В ноябре 2022 г. анонимный опрос 300 американских производителей продуктов питания и напитков показал, что две трети из них изменили рецептуру минимум шести товаров в своей линейке. 90% опрошенных назвали увеличение цен ингредиентов главной причиной изменений.
Ухудшается качество готовых блюд, непродовольственных товаров, одежды, косметики и даже услуг. За ту же цену потребители получают менее качественный сервис: в гостиницах исчезают бесплатные завтраки, сокращается регулярность уборок. В ресторанах увеличивается время ожидания, количество ошибок персонала.
Но есть и плюсы
Правда, иногда из таких «уловок» получаются по-настоящему революционные решения. По сути, именно благодаря скимпфляции у нас есть формат самообслуживания, который изменил сферу ритейла. Самостоятельно выбирая продукты и оплачивая их на кассе, мы делаем то, за что платят продавцам — это помогает ритейлерам снижать издержки.
Не является индивидуальной инвестиционной рекомендацией | При копировании ссылка обязательна | Нашли ошибку - выделить и нажать Ctrl+Enter | Жалоба