Если в 2024 году сильнее всего подорожали картофель и икра, то в 2025 году продуктовая инфляция особенно заметно ударила совсем по другим категориям. Рассказываем, какие продукты стали лидерами по росту цен в 2025 и что заставляло магазины переписать ценники.
🍋 Лимоны, +31%
Декабрь 2024: 190 ₽ за кг
Декабрь 2025: 249 ₽
Почему подорожали. Всему виной весенние заморозки в Турции, основном поставщике лимонов в Россию. Из-за них производство упало на 20%, и власти в апреле даже ввели, но сразу отменили запрет на экспорт этих фруктов. Однако Турция все равно сначала сократила, а потом на четыре месяца приостановила поставки лимонов в Россию.
Импорт из других стран не смог заменить турецкие объемы по привычной стоимости. Это создало дефицит и взвинтило цены
🍫 Шоколад, +22%
Декабрь 2024: 1 262 ₽ за кг
Декабрь 2025: 1 543 ₽
Почему подорожал. В декабре 2024 года мировые цены на какао — основной ингредиент для производства шоколада — достигли рекордного уровня. Потом они постепенно снижались, но все равно оставались высокими. В дополнение к этому российское правительство в мае 2025 ввело пошлины на ввоз какао-продуктов в размере 3—5%, чтобы стимулировать переработку какао-бобов внутри страны.
В итоге себестоимость производства шоколада за год выросла на 25%
🐟 Неразделанная мороженая рыба, +19%
Декабрь 2024: 173 ₽ за кг
Декабрь 2025: 202 ₽
Почему подорожала. Заметно выросла в цене не только «заморозка», но и охлажденная, соленая и живая рыба. Вылов рыбы в России сокращается два года подряд, создавая дефицит предложения. При этом везти продукцию с Дальнего Востока, хранить и перерабатывать ее стало накладнее.
Проблему усугубляет большое количество посредников: путь от траулера до прилавка слишком длинный, и каждый перекупщик закладывает в цену свои растущие издержки
🫐 Замороженные ягоды, +17,5%
Декабрь 2024: 556 ₽ за кг
Декабрь 2025: 653 ₽
Почему подорожали. Весенние заморозки уничтожили часть российского урожая — из-за этого, например, клубника сильно подорожала еще в мае. Но почти 80% замороженных ягод Россия импортирует, и урожай в странах-поставщиках тоже пострадал из-за непогоды. А из-за геополитических причин везти ягоды стало сложнее и дороже.
Еще эксперты предупреждали, что спрос на замороженные ягоды превышает предложение — а это верный признак, что их цена будет расти
🥐 Сдобная выпечка, +14%
Декабрь 2024: 333 ₽ за кг
Декабрь 2025: 380 ₽
Почему подорожали. У хлебопеков выросли расходы на зарплаты сотрудникам, электроэнергию, а особенно — логистику, которая занимает значительную долю в затратах производства хлеба. А еще, возможно, они переложили возросшие издержки в стоимость сладкой выпечки, так как бесконтрольно поднимать цену социально значимого хлеба они не могут.
Кроме того, в крупном холдинге «Коломенский» еще в начале 2025 года отмечали, что цены на муку высшего сорта, которая нужна для сдобы, подскочили на 22%
🍷 Крепленое вино, +13,5%
Декабрь 2024: 820 ₽ за л
Декабрь 2025: 932 ₽
Почему подорожало. Виноделы в начале года предупреждали о подорожании импортных расходников: дубовых бочек, пробок и стекла. Дополнительно увеличилась налоговая нагрузка: выросли акцизы и на само крепленое вино, и на спирт, которым его крепят.
Масла в огонь подлило падение импорта вина на треть: это могло сделать рынок дефицитным и подстегнуть российских виноделов поднять цены на свою продукцию
👛 Больше про экономику и деньги
В расчетах использованы данные Росстата о средних ценах на товары и услуги. При измерении инфляции используется другой показатель — индекс потребительских цен, ИПЦ. Он учитывает не только ценовой фактор, но и структурные и ассортиментные сдвиги
Не является индивидуальной инвестиционной рекомендацией | При копировании ссылка обязательна | Нашли ошибку - выделить и нажать Ctrl+Enter | Жалоба